鏡 前 食 一人 食 い く感
屋大学大学院情報学研究科 研究科長：村瀬 洋 中田 龍 郎
う ぶ う 研究員 川合 伸幸( わい ぶ )准教授 グ ープ 鏡
映 自分 姿 見 食 鏡 見 い 食 い
く感 明 ま
川合准教授 高齢者 大学生 対象 実験 行い 一人 鏡 前 部屋
壁 映 出 鏡 大 ニター 前 ポップコーン 好 け
食 く い い い 感 数 け いま 結果 65
歳以 高齢者 実験 大学生 実験 壁 映 ニター
鏡 前 食 方 い い 感 図 1 左 摂食量 増加 ま 図 高齢者 実験前 撮影 自身 写真 静止画 ニター 映
食 壁 映 い ニター 前 食 い く感
摂食量 増えま 実験
ま 一人 食 誰 食 方 い く感 いう
知 いま 社会的 進 生 原因 一緒 い 人
関 性 ー 気持 誰 行動 いう 考え
ま 要因 必 い 高 必要条件 い 示
ま 研究 食 中 人 存在 感 いう け い
高ま 明 ま
現在 日本 多く 高齢者 一人 食 いま 高齢者 生活 質 食 楽 密接 関連 い 報告 高齢者 高頻度 孤食 鬱 関連
指摘 いま ま 孤食 食欲減退 報告 あ ま 研
究 鏡 用い 幅広い年齢層 食 質 高 可能性 示
今後 食 い 姿 静止画 く う 食 い く感
比較的味気 い食品 あ 様 効果 得 ま 病院等 効
果 検討 研究 想定 ま
本研究成果 年 日 日本時間 発行 科学 Physiology and Behavior 掲載 ま
＜研究 背景 経緯＞
近年 一人 食 孤食 機会 増え いま 大学生
イ 個室 一人 昼食 いう驚く 例 報告 いま
核家族 当 前 現代 子 独立 夫婦 人 食 ま
配偶者 先立 残 方 一人 食
ま う 高齢者 孤食傾向 年々増加 いま いま 日本 人 65歳以 高齢者 65歳以 世帯 比率 34%以 あ う
高齢者 独居 いま ヒ 食 栄養補給以 意味
あ 以来 人間 誰 食 ま 食 長 く団 場
機会 失わ あ ま
高齢者 生活 質 食 楽 密接 わ 報告 Vailas, Nitzke, Becker & Gast, 1998 高齢者 高頻度 孤食 鬱 関連 Tani, Sasaki, Haseda, Kondo, & Kondo, 2015 指摘 いま ま 孤食 食欲減退 招く 報告
あ ま Donini, Savina, & Cannela, 2003 孤食 問題 容易 解決
方法 求 いま
一方 他人 一緒 活動 方 一人 活動 行う 行
遂行 増 いう 社会的 進 知 ま 多く 動物 ヒ 一人
食 誰 食 方 多く食 ま ヒ 場合 主観的 感
い 増 知 いま
＜研究 内容＞
本研究 65 歳以 高齢者 実験 大学生 実験 対象 実験 行い
ま 実験 机 半身 映 縦長 鏡 置い 小部屋 大
縦型 ニター 置い 小部屋 用意 皿 盛 ポップコーン 塩
味 キ 味 好 け食 いま 前後 い 好ま
数 回答 いま ニター 背景 壁 映 いま
鏡 ニター 前 種類 味 ポップコーン 食 合計 回食
ま 順番 効果 影響 い う 実験参加者 順番 変え あ ま 結果 味 年齢 関わ 鏡 前 食 方 人 映 い い ニター
前 食 い い 感 実際 食 量 増えま
従来 他人 必要 い 社会的 進 効果 他者
必要 く 自身 姿 い 示 いま 鏡 実際 動 期
鏡 人 動 映 ま 誰 運動 い いう 社会
的 進 生起 重要 考え 実験参加者自身 物 食
い 姿 撮影 静止画 ニター 提示 条件 壁 映 い ニター 提示 条件 比較 ま 結果 静止画 誰 参加者自身 食
い 姿 映 い 方 い 高ま 摂食量 増えま
運動 期 必要 い 示 いま
＜今後 展開＞
本研究 成果 孤食 い 大学生 高齢者 食 質 高 得
病室 食 味気 い 言わ ま 鏡 用い 少 食
い く感 可能性 考え ま
今後 食 い 姿 静止画 く う 食 い く感
比較的味気 い食品 あ 様 効果 得 等 病院等 効果 検討
研究 想定 ま
＜参考図＞
図１ 高齢者 実験結果：左 パネル ポップコーン いしさを示し い 白 抜 棒 鏡 前 灰色 棒 ニター 前 得点を示 塩味 キ ラ ル味 ポップコーン 得点 別々に示さ い 右 パネル 皿に盛ら たポップコ ーン うち くらい食べた 割合を示 ポップコーン 味に関わら 鏡 前
いしさ 得点や摂食量 高い
図 高齢者 大学生 実験結果：左 パネル ポップコーン いしさを示し い 白抜 棒 鏡 前 灰色 棒 ニター 前 得点を示 塩味 キ ラ ル味 ポップコーン 得点 大学生 高齢者別に示さ い 右 パネル 皿 に盛ら たポップコーン うち くらい食べた 割合を示 ポップコーン 味 や年齢に関わら 鏡 前 いしさ 得点や摂食量 高い
実験 イ ージ図
＜用語解説＞ 注 孤食
人 食 現代 食生活 代表 食 孤食以外 小食 個食
固食 子 家庭内 孤食 独居高齢者 孤食 ンチ イ 症候群 代表 青年期 孤食 世代 わ 孤食 機会 増加 い 食 栄養 バ ン 悪化 鬱 頻度 関 指摘 心身 健康 悪影響 問題視
注 社会的 進
他者(他個体) 存在 個体 行動 進 ヒ ヒ 以外 動
物 え ア ネ 確 行動 種類 他者 行動
際 進 場合(co-action effect) 他者 存在 け 進 場合(audience effect) あ
＜論文 ＞
The "social" facilitation of eating without the presence of others: Self-reflection on eating makes food taste better and people eat more
他者 い い状況 食 社会的 進：自分 姿 見 食 い く感 多く食
Nakata, R., & Kawai, N. (2017). Physiology and Behavior. DOI: 10.1016/j.physbeh.2017.05.022
